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从8888元海鲜大餐到地方特色菜 年夜饭你pick谁?

作者: 频道管理员来源: 2021-02-12 04:48

快过年了,一场关于年夜饭的“战争”早已悄悄打响。外卖、餐馆、电商平台,从几百元的熟食套餐礼盒到近万元的海鲜大餐,你会选哪个?

记者搜索各大平台发现,今年年夜饭产品种类丰富,既有外卖平台可预订的外带套餐,也有电商平台所售加热即食的半成品。

年夜饭竞争激烈 半成品销量火爆

商务部大数据监测,“2021全国网上年货节”自1月20日启动以来,在线餐饮平台年夜饭系列商品销售额比去年春节同期增长96%,半成品、特色年菜、年夜饭分别增长380%、110%和70%以上。

具体来看,多家外卖平台公布的数据显示,“年夜饭”的供应量和搜索量都在激增。饿了么数据显示,2月1日-3日,“年夜饭”搜索量环比上周猛增3倍。年夜饭套餐供应数量同比上涨近3倍。而美团外卖方面,1月15日至2月4日关于“年夜饭”的搜索量比去年同期上涨200%。

和外卖平台上售卖的成品年夜饭不同,近来地方特色半成品、快手菜成为电商平台上的爆品。只需按说明简单加工,即便是毫无厨艺技巧和经验的“小白”也可以快速上手,做出一桌色香味俱全的年夜饭,这样的仪式感满足了部分消费者的需要。

在中国食品产业分析师朱丹蓬看来,疫情加速推进了半成品与消费者之间的距离。“半成品其实在很长时间内都存在,比如说飞机餐,只是消费者原来对它的认知不深。随着团餐崛起,半成品走进千家万户,疫情更拉近了与消费者之间的距离。春节来临,半成品出现在年夜饭场景中,行业前景有望扩容。”

记者看到,在电商平台上,年夜饭半成品主要分为单份菜品和套餐两种。目前热销的年夜饭套餐均已销量过千,部分产品销量破万。

生鲜电商入局 有平台推海鲜大餐最高8888元

生鲜电商平台也投身其中,且收获满满。根据盒马方面提供的数据,2021年年货节期间,半成品年菜的销量是去年同期的4倍;每日优鲜平台数据显示,年夜饭快手美食专区自1月底推出后,销量激增,与往年及同期相比有明显增长,广州酒家、唐宫、眉州东坡等品牌备受欢迎;叮咚买菜采购副总监曹波也透露,叮咚买菜今年开发了近百种快手菜产品,鼓励市民在家享用团圆饭。

中新经纬记者搜索发现,叮咚买菜平台推出了火锅套餐,每日优鲜推出了椰子鸡、水煮鱼等地方特色快手菜。盒马除了半成品菜品之外还推出了年夜饭套餐,其中包含了需简单加工的龙虾以及热炒出锅的菜品,并提到“保温配送、尽快30分钟送达。”该套餐分为三个档次,包含海鲜、荤素菜、主食及礼盒,由于菜品数量不同,分别定价1888元、3888元、8888元。

“由于今年就地过年的政策出台,一二线就地过年人数明显增加,对年夜饭外卖需求骤升。此次每日优鲜年货节主打‘家乡的味道’,这些地域特色菜均为半成品,用户只需要简单加热,便能轻松做出丰盛的一餐,享受家乡的美味。”每日优鲜相关负责人在接受记者采访时这样表示。

2020年,突如其来的疫情对民众的买菜习惯形成的冲击,让生鲜电商行业迎来风口。Fastdata极数数据显示,2020年上半年生鲜电商交易额达到1821.2亿元,同比增长137.6%,已超过2019年全年。

盒马方面介绍,疫情让熟食、半成品的消费需求激增,消费者对饮食健康意识也发生了变化,更加注重新鲜、安全和品质,也使得消费者App买菜的习惯进一步养成。

资本方也迅速看到了生鲜电商的优势和潜力。网经社电子商务研究中心发布的报告显示,2020全年,国内生鲜电商平台共发生17起融资,涉及平台包括兔子鲜生、食行生鲜、味库海鲜、多点Dmall、新发地掌鲜、每日优鲜、叮咚买菜等,融资总额超136.5亿元。

线上线下抢滩 生鲜电商如何突围?

尽管生鲜电商处于风口,但在年夜饭的角逐中,线上多渠道竞争激烈,线下商超、餐馆也早已身在“战局”。

苏宁超市此前公布的数据显示,适合三口之家的小包装年夜饭大礼盒,比去年小年夜期间环比增长125%。京东7FRESH也从去年开始推出满足小家庭4-6人的年饭套餐,人均花费只需60多元。

北京餐企京味斋外卖负责人介绍,今年考虑到可能会有很多留京人员的需求,门店推出了2人团年套餐,也增加了单人品质套餐的供应,“让消费者在哪儿过年都能吃得好”。更有一些饭店及时推出了外卖菜品、打包年夜饭、“主厨到家”提供现场烹饪等服务。

那么,生鲜电商又该如何突围?朱丹蓬对记者指出,生鲜电商其实是电商的一个细分的赛道,它的专业度和专注度比普通电商更高,所以在做半成品年夜饭时,可以将规范化、专业化、品牌化进一步扩大。

每日优鲜相关负责人认为,作为生鲜电商平台,推出年夜饭的优势不仅在于线上生鲜电商为用户提供更便捷、快速的服务,也可根据用户需求反向定制产品,选取更适合家庭一餐所需的食材规格,让用户即买即食,无需囤货。同时,依靠供应链能力和品牌力,与线下渠道相比,也具有一定的价格优势。

你家今年打算怎么准备年夜饭?(吴晓薇)

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